Utrujeni petek: sočna svinjska rebrca na pivski način z medeno glazuro

Utrujeni Petek

Po vsem, kar je bilo včeraj, sem bil precej utrujen. Zraven še Zala ponoči ni sodelovala, zato sem spal z dvournim premorom. Živa je poskrbela, da nisem poležaval, in me že ob šestih vrgla iz postelje. Zelo prijazno od nje.

Hitro in zelo entuziastično sem jo oddal svoji mami in z Valentino sva si lahko privoščila miren zajtrk.

Tokrat sva jo dobila nazaj nekoliko prej. Valentina jo je šla iskat, jaz pa sem to dopoldne spet porabil za nadoknaditev spanca.

Zdaj pa h kosilu

Od svinjine imava praktično le še rebrca. Za blog in svoj lasten okus sem potreboval nekaj novega. Med iskanjem alternativnih receptov za svinjska rebrca, teh je bolj malo, sem naletel na rebrca na pivski način. V prevodu: pečejo se s pivom.

Po pivo sem moral sicer v trgovino, a bilo je vredno.

Rebrca sem začinil z mojo standardno mešanico za svinjino. Na dno pekača sem narezal debele rezine čebule in pet rahlo strtih strokov česna. Vse skupaj sem zalil s približno 3 dl piva, na vrh položil meso in pekač prekril z aluminijasto folijo.

Tokrat mesa nisem ovil, temveč sem samo pokril pekač. Dal sem ga v še neogreto pečico na 150 stopinj in pekel štiri ure.

Zadnje pol ure sem moral pripraviti še glazuro. Zanjo sem potreboval 1 dl soka pečenke, 2 žlici medu, žličko mešanice začimb za svinjino (po receptu naj bi bila uporabljena le dimljena paprika, a je bila ta že v moji mešanici), žlico dijonske gorčice in limonin sok po okusu oziroma do želene kislosti.

Vse sem dobro zmešal in nato kuhal dobrih pet minut, dokler se ni zreduciralo v gosto omako.

Takrat sem dvignil temperaturo pečice. Za glazuro in pečen krompir.

Najprej sem rebrca premazal po eni strani in jih dal v pečico za pet minut. Nato sem postopek ponovil še z drugo stranjo. Zatem sem jih še enkrat obrnil, premazal s preostankom glazure in zapekel na 220 stopinjah.

Za zraven sva imela še pečen krompir s sirom in paradižnikovo solato z mocarelo. Valentina je bila pri krompirju nekoliko skopa s soljo, drugače pa je bil še vedno okusen.

Rebrca so bila pravo presenečenje. Okus po pivu je bil jasno čutiti, a se je odlično podal k sladkobi svinjine in glazure. Iskreno mi je ta recept celo bolj všeč od mojega običajnega.

Čista desetka.

Nasvidenje jutri!