Piščanec v kremni velouté omaki s skutnimi štruklji | Iz ostankov do odličnega kosila

Nedeljski ponedeljek

Nazaj v ustaljenih tirih.

Zbudil sem se skupaj z Živo. Z Valentino sva jo uredila, nato pa sem jo odpeljal k babici. Temu je sledilo mirno dopoldne. Končno sem imel nekaj nemotenega časa za delo.

Danes pravzaprav nimam nič posebej zanimivega za poročati.

Zdaj pa h kosilu

Tokrat sem se držal včerajšnje napovedi.

Iz ostankov piščančjih ražnjičev sem pripravil piščanca v kremni omaki s skutnimi štruklji in zeleno solato. Štruklji so bili Pečjakovi, preden me kdo vpraša za recept.

Svoje kuharske sposobnosti sem danes pokazal predvsem pri omaki.

Najprej sem drobno sesekljal čebulo in jo prepražil do steklastega videza. Nato sem jo prestavil na stran, v isti ponvi pa pripravil velouté omako. To je zelo podobna bešamelu, le da namesto mleka uporabimo jušno osnovo.

Preden sem prilil juho, sem na maslu prepražil moko in sesekljan česen. Jušno osnovo sem nato dodajal postopoma, dokler nisem dosegel želene gostote.

Sledile so začimbe: cimet, rožmarin, ingver, kurkuma in poper. Praktično sem pripravil curry brez curryja.

Med mešanjem sem ugotovil, da sem bil z dolivanjem juhe nekoliko prehiter. Omaka je bila polna grudic.

Takrat sem uporabil svojo skrivno tehniko za popolnoma gladke omake in juhe.

Vse skupaj sem preprosto zlil v blender.

Omako sem nato vrnil v ponev, dodal narezane piščančje ražnjiče in pustil, da se vse skupaj še nekaj minut počasi kuha.

Medtem je Valentina dokončala solato in kosilo je bilo pripravljeno.

Pečjakovi skutni štruklji so mi že dolgo všeč. Po mojem okusu imajo ravno pravo razmerje med testom in skuto.

Piščanec je ostal lepo mehak, cimet v omaki pa je dodal tisto piko na i, zaradi katere je bila jed nekaj posebnega.

Je pa res, da je bila omaka za takšne poletne temperature nekoliko težka.

Tu je klima odlična rešitev.

Kosilo je uspelo. Zdaj pa že iščem ideje za jutri.

Midva z Živo pa greva v bazen.

Nasvidenje jutri!