Ležerna sreda: počasi pečena svinjska pečenka in kremast pire s kajmakom

Ležerna sreda

Živa je spala do sedmih. Dober začetek dneva. Vse kaže, da velja pravilo: prej ko jo dava spat, pozneje se zbudi. Ni mi najbolj logično, a praksa za zdaj kaže prav to.

Hitro sem jo dostavil k babici in si nato privoščil miren zajtrk. Potem pa nazaj h skriptam. Dopoldan je bil precej dolgočasen. Edina zanimivost je, da se skoraj vsakič, ko imam pred sabo več učenja – nekoč med izpitnimi obdobji na fakulteti, danes pa pred različnimi tečaji – pojavi kakšna knjiga, ki sem jo dolgo pričakoval. Vedno znova preizkus volje.

Zdaj pa h kosilu

Kot sem omenil že včeraj, je bila danes na vrsti svinjska pečenka. Z Valentino obožujeva počasi pečeno svinjino, zato sem jo dal v pečico že okoli pol devetih dopoldne.

Pred tem sem jo natrl z mešanico začimb za svinjino, jo posolil in tesno zavil v aluminijasto folijo. Pekla se je šest ur pri 130 stopinjah. Tokrat mi je folija žal nekoliko popustila, zato je bila pečenka malenkost bolj suha, kot bi si želel. Za res sočen rezultat mora folija zadržati praktično vso tekočino. Ko mi to uspe, se meso dobesedno topi v ustih.

Tik pred kosilom sem pečenko vzel iz pečice, jo premazal z BBQ omako, odstranil folijo in jo vrnil nazaj še za nekaj minut pri 200 stopinjah, da se je lepo zapekla. To je ena redkih jedi, pri kateri mi je ameriški slog priprave celo ljubši od evropskega. Edina razlika je, da sam ne dodajam sladkorja.

Za prilogo sem pripravil pire krompir. Poleg standardnega masla in kisle smetane sem dodal še žličko majoneze in žličko kajmaka. Od začimb pa mleti rožmarin. Običajno bi dodal še črno kumino, vendar je nisem imel že zmlete, jaz pa sem bil prelen, da bi jo pražil in mlel.

Meso je bilo, kot vedno, zelo okusno in prijetno pikantno, vendar nekoliko bolj suho kot običajno. Pire pa mi je uspel presenetljivo dobro. Kajmak naredi precej večjo razliko, kot bi si človek mislil. Tokrat sem uporabil mladi kajmak od Zelene Doline.

Za jutri mi je Valentina že poslala recept za pečen krompir, pripravljen nekoliko drugače. Očitno jo skrbi, da bi krompir predolgo čakal v shrambi.

Nasvidenje jutri!