Beyti kebab po moje: sočna turška klasika z jogurtovo omako in paradižnikovo posteljico

Delovni ponedeljek

Nedeljski načrt se je nekako uresničil danes. Živa – in z njeno pomočjo tudi jaz – sva spala do sedmih. Haleluja.

Sicer pa je bil dopoldan precej počasen. Poleg običajnih opravkov sem se začel pripravljati še na nadaljevalni tečaj potapljanja.

Zdaj pa h kosilu

Danes imam več za napisati kot včeraj. Za kosilo sem pripravil Beyti kebab. Idejo sva našla na YouTubu, za nekaj dodatnih informacij pa sem povprašal še ChatGPT. Seveda pa ne bi bil jaz, če recepta na koncu ne bi prilagodil po svoje. Torej – Beyti kebab à la Marko.

Začel sem s približno 500 g mlete govedine. Vanjo sem vmešal polovico drobno sesekljane in prepražene čebule, dva strta stroka česna, žličko soli, žličko harise, žlico mlete paprike, žličko timijana, žličko mletih koriandrovih semen in žličko kumine. Meso sem nato pustil počivati približno pol ure.

Medtem sem pripravil jogurtovo omako. To je moj standardni preliv za kebab: grški jogurt, svež koriander, olivno olje, malo limoninega soka, žlička majoneze, strok ali dva česna in sol. Tu nimam natančnih mer, saj vse dodajam po občutku in okusu.

Za prilogo sem pripravil še hitro paradižnikovo omako. Na olivnem olju sem prepražil dva stroka česna – danes ga je bilo res precej – nato prilil paradižnikovo mezgo, dodal malo koriandra, ščepec čilija in sol. Omako sem kuhal približno petnajst minut.

Po pol ure sem meso na tanko razmazal po veliki tortilji – manjša preprosto ne pride v poštev – in jo položil na ponev z mesom navzdol. Pustil sem le toliko časa, da se je meso na hitro zapeklo. Nato sem tortilije čim bolj tesno zvil, jih na enakomernih razmakih prebodil z zobotrebci in narezal na kolobarje. Te sem nato še dodatno zapekel v pečici pri 200 stopinjah.

Kebab sem postregel na posteljici iz paradižnikove omake in ga obilno prelil z jogurtovim prelivom.

Rezultat nama je bil zelo všeč. Meni se je zdel sveži koriander v jogurtovi omaki nekoliko premočan, Valentini pa česen. Sicer pa je jed presenetljivo lahka, sveža in polna okusa – popolna za poletne dni. Originalna različica se sploh ne peče v pečici, zato je še bolj primerna za vroče vreme, ko klimatska naprava ni ravno odveč.

Nasvidenje jutri!