Počasi pečena svinjska rebrca, prosen kipnik in juha iz blitve | Družinski kuharski dnevnik
Vampi s parmezanom (Gran Padano, da ne bo kriva vera)
Zaspani četrtek
Dan sva začela zgodaj. Danes je imela Valentina pregled v Postojni in zaradi nosečnosti ni več najbolj zanesljiva pri daljših vožnjah. Pregled je bil ob 7.45, zato sva morala od doma vsaj uro prej. Za nameček se je ponoči precej ohladilo, midva pa nisva zamenjala rjuhe, s katero sva bila pokrita. Valentini je bilo ravno prav, jaz pa sem se tresel. Ona je slabo spala zaradi nosečnosti, jaz pa zaradi mraza. Na srečo je moja mama prišla po Živo že ob 6.30, tako da sva lahko še na hitro pozajtrkovala.
Na pregledu je bilo vse v redu. Mama in otrok sta v najboljšem stanju. Zdaj le še čakava na dan D. Med vožnjo sva uspešno pokrila tedensko kvoto zehanja, doma pa sva se samo še zgrudila. Spal sem dve uri. Verjetno sem moral nadoknaditi še prejšnje dni slabega spanca.
Zdaj pa h kosilu
Včeraj sem ugotovil, da imam od svinjine skoraj samo še rebrca in nekaj malega mletega mesa. Zato sem za danes načrtoval rebrca v pečici na ameriški način. Zaradi omejenega časa sem jih nasolil že včeraj, danes zjutraj pa sem jih premazal z mojo standardno začimbno mešanico, zavil v aluminijasto folijo in jih že ob 6.20 postavil v pečico na 130 stopinj.
Ker sva dopoldne preživela na poti oziroma spala, nama kuhanje ni bilo najbolj naklonjeno. Zato sva se povabila na kosilo k mojim staršem in s seboj prinesla še najina rebrca. Dokončal sem jih tik pred odhodom od doma. Okrog 12.30 sem jih odvil, odcedil sok in odvečno maščobo ter jih pustil nekaj minut počivati. Nato sem eno stran premazal z BBQ omako in jo zapekel v pečici pri 220 stopinjah. Enak postopek sem ponovil še na drugi strani.
Moja mama je skuhala juho iz blitve, krompirja in lanenih semen. Začinila jo je s šetrajem, domačo začinko in jo obogatila z malo domače posnete smetane. Za glavno jed je pripravila kipnik iz prosene kaše in vampe na skoraj tržaški način. Poleg tega smo jedli še zeleno solato.
Še ena zelena juha
Juha je bila zelo okusna. Običajno nisem ljubitelj blitve, a kombinacija z lanenimi semeni in preostalimi sestavinami je bila zelo posrečena. To je bila ena najboljših juh izpod mamine kuhalnice. Kipnik je bil pravzaprav klasična prosena kaša s smetano, pečena v pečici. Posebnost pa je bil sneg iz stepenih beljakov, ki ga je pred peko nežno vmešala v maso. Zaradi tega je bila kaša veliko bolj rahla kot običajno. Vsekakor nadgradnja klasičnega recepta. Vampi so pač vampi – jed, ki jo nekateri obožujemo, drugi, na primer Valentina, pa je ne prenesejo. Rebrca pa so bila takšna kot vedno – mehka, sočna in odlična.
Nasvidenje jutri!