Srednja sreda: telečji zrezki z bučkami in kuskusom
Srednja Sreda
Še eden izmed počasnih in utrujenih začetkov. Nekako vmes. Ne najslabši in daleč od najboljšega začetka. Zala me je zbudila ob pol šestih, hitro sem jo nahranil in šel nazaj v posteljo. Potem me je iz neznanega razloga zbudila še ob sedmih. Pri tej uri nimam več izgovora, kljub temu bi ga rad imel.
Do 7.30 sem poskrbel zase in zanjo. Takrat pa se je zbudil še preostanek naše družine. Z Valentino sva hitro poskrbela še za Živo in dostavil sem jo pri moji mami. Domov sem se vrnil na zajtrk.
Zaželel sem si granolo, a ker so molji poskrbeli za visoko vsebnost proteinov, me je želja minila. Na koncu sva jedla čokolešnik. Živa bi nama zavidala.
Preostanek dopoldneva so zapolnili dopoldanski opravki in delo.
Zdaj pa h kosilu
Ko sem se vrnil domov, je Valentina že renčala. Zala ni in ni hotela sodelovati. Vsakič, ko je poskusila zadremati, je Zala pričela kričati. Potem pa je postala še lačna. V pozdrav sem dobil besede: »Sploh me ne sprašuj!!!« in morilski pogled.
Ni mi preostalo drugega, kot da čim prej nekaj skuham. Tudi sam danes nisem bil na visokih obratih in ni se mi ljubilo razmišljati. Kadar človek danes ne želi oziroma ne zmore razmišljati, uporabi AI. Zato je tudi današnji recept sestavil ChatGPT.
To sem skuhal:
Telečji zrezki z bučkami, čebulo in česnom
Za 3–4 osebe:
600–700 g telečjih zrezkov
2 bučki
1 večja čebula
3 stroki česna
2 paradižnika
olivno olje
1 žlička timijana
½ žličke kumine
½–1 žlička dimljene paprike
ščepec čilija
sol in poper
200 g kuskusa
Priprava:
Telečje zrezke rahlo potolci, osuši in začini s soljo, poprom, timijanom, kumino in dimljeno papriko.
Ponev dobro segrej. Dodaj malo olivnega olja in zrezke peci na zelo močnem ognju približno 1,5–2 minuti na vsaki strani. Telečjega mesa ne peci predolgo, da ostane mehko. Odloži ga na krožnik.
V isto ponev dodaj na polmesece narezano čebulo in na večje kose narezane bučke. Peci na močnem ognju, da dobijo lepo zapečene robove.
Dodaj sesekljan česen, ščepec čilija in na kocke narezan paradižnik. Praži še približno 2–3 minute. Cilj ni omaka, ampak sočna zelenjavna osnova z nekaj zapečenosti.
Zrezke vrni v ponev in vse skupaj premešaj. Dodaj 2–3 žlice vode, ponev pokrij in pusti še približno minuto, da se okusi povežejo.
Kuskus pripravi klasično in ga na koncu zrahljaj z vilicami. Lahko ga začiniš samo s soljo in malo olivnega olja, da ne tekmuje z mesom.
Moj trik za to jed: na koncu bi čez telečje zrezke dal tisti jogurtov preliv, ki sva ga uporabljala pred kratkim: grški jogurt + česen + malo gorčice + limona + olivno olje + sol + poper. Hladen, rahlo kisel preliv bo zelo dobro kontrastiral vročemu, dimljenemu mesu in bučkam.
Rezultat je bilo hitro in zelo okusno kosilo. Za zraven sem narezal še paradižnikovo solato z mocarelo.
Iz neznanega razloga vedno, VEDNO skuham preveč kuskusa. Vseeno je bilo kosilo takšno, da se tudi moja precej tečna žena ni imela kaj pritožiti.
Nasvidenje jutri!